ASADO CRIOLLO

• 3 kilos de muchaco redondo
• 1,5 kilos de cebollas grandes
• 1,5 kilos de tomates maduros
• 2 zanahorias
• 1 pimentón rojo
• 1 taza de azúcar
• 1 chorrito de aceite vegetal
• 1 cucharada de sal

1. Se toma la carne se rellena con zanahorias, cebollas y pimentón.
2. De esta forma se toma un cuchillo largo y fino se perfora la carne por el centro y se le rellena con una zanahoria. Se le hacen perforaciones pequeñas y se le rellena con pedacitos de cebolla y pimentón.
3. Se dora la carne en un caldero grande, dándole vueltas cada 10 minutos aproximadamente hasta que este bien dorada. Debe quedar bastante negra pero no quemada.
4. Al estar dorada se le agrega la azúcar y se le sigue dando vuelta hasta que la azúcar tome un punto de caramelo.
5. Se le agrega las cebollas peladas y troceadas y se dejas dorar hasta que tomen una tonalidad bastante oscura. Se le agregan los tomates picados en mitades. Al estar bien cocinados los tomates se retira de fuego.
6. Para la preparación de la salsa (Salsa del asado):
7. Se separa la carne del caldero y el restante (Tomate y Cebolla) se trituran en la licuadora y se pasan por un colador no muy fino.
8. Se une la salsa con la carne en el caldero y se deja cocinar a fuego mediano hasta que la carne este blandita (se debe picar con un tenedor grande para determinar).
9. Retire la carne de la salsa
10. Córtela en rebanadas de 2 centímetros aprox. Incorpórelas a la salsa en el mismo caldero. Si desea caliéntela un poco.
11. Sírvala acompañada de Arroz o Pan.

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